Российские пищевые отходы оценили в 1,6 триллиона рублей

Для возвращения отходов в коммерческий оборот эксперт предлагает развивать системы точного прогнозирования спроса, внедряя искусственный интеллект в логистику ритейла. Не менее значимым инструментом остается фудшеринг — практика безвозмездной передачи продуктов, срок годности которых подходит к концу, нуждающимся людям.

Переработка органики позволяет извлекать дорогостоящие компоненты: пектины из яблок или полимерные материалы из кожуры бананов. Даже виноградные косточки содержат биологически активные соединения, пригодные для промышленности. Остатки сырья после такой глубокой переработки можно направлять на производство биогаза, электроэнергии или качественных биоудобрений. Подобный подход формирует замкнутый цикл биоэкономики, который позволяет превращать убыточные отходы в самоокупаемый ресурс.